|
|
Jamaicaanse Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
500 gr. patent bloem
2 tl. geelwortelpoeder (kurkuma of anatto)
1 tl. zout
125 gr. zachte boter
koud water
Vulling:
2 el. plantaardige olie
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 takje verse tijm
4 sprietjes bieslook
3 tomaten, ontveld en in stukjes
1/4 tl. geelwortelpoeder
1/4 tl. verse gember, gemalen
1/4 tl. verse komijnzaadjes, gemalen
peper en zout
1 el. Jamai
Voorbereiding:
Zeef de bloem met zout en kurkuma boven een kom. Kneed de boter met de handen door de bloem tot een kruimelig mengsel. Doe er zoveel water bij tot een niet plakkerig deeg is verkregen (op 500gr. bloem is ca. 350 cl. water). Wikkel het deeg in cellofaan en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en fruit hierin ui, knoflook en Spaanse peper (of Mdm. Janet). Voeg tijm, bieslook, peterselie en tomaat toe. Doe dan het gehakt erbij en rul het op, bak tot het gehakt gaar is en voeg de rest van de kruiden toe. Giet er de bouillon bij en laat sudderen tot het vocht verdampt is. Doe er nu de rum bij, haal van het vuur en laat afkoelen.
de pasteitjes bereiden:
(voor ca. 12 tot 18 pasteitjes)
Verwarm de oven voor op 200?C. Bebloem een werkblad, rol het deeg uit ( ca.
|
|
|